6%已切生果含抗藥惡菌　袁國勇：熱水燙1至2分鐘才吃

抗藥性細菌威脅全球，衞生署研究發現，本港有7%即食食品帶有抗藥性腸桿菌，當中包括市民常吃的已切生果、沙律以及刺身；港大微生物學系講座教授袁國勇形容，7%即食食品帶抗藥性腸桿菌情況不理想，建議市民務必要提高警覺，包括進食生果前，要把生果浸於非常熱的水中1至2分鐘後才吃。

衞生署今年就巿面500個即食食品進行研究，包括生蠔、沙律等食品，發現整體有7%樣本，帶有超廣譜乙內酰胺酶（ESBL）的抗藥性腸桿菌；其中222個已切的生果樣本中、有13個樣本（5.9%）帶抗藥腸桿菌；247個沙律樣本中、21個（8%）帶菌；13個刺身樣本中、1個樣本（7.7%）帶菌。

袁國勇指出，7%即食食品帶有抗藥性腸桿菌情況不理想，建議市民只飲用或進食煮熟的水或食物，而進食生果前，最簡單是進食或去皮前，應將生果持續浸於非常熱的水中1至2分鐘殺菌；另一方法，是以百萬分之1.5的臭氧水（ozonized water）浸洗蔬菜及生果。

袁國勇解釋，進食含抗藥腸桿菌的生果後，抗藥菌會潛藏於體內，一旦病人出現感染，又或需進行手術、化療時，將令醫生處方的抗生素治療無效，導致病人出現併發症，甚或死亡。

他又指出，因應本港高度倚賴入口食品，難以收集使用抗生素情況數據；即使於私家醫生層面亦難收集數據，同樣難評估處方抗生素情況。

根資料顯示，各種細菌均有不同殺滅溫度，其中腸道出血性大腸桿菌並不耐熱，在攝氏75℃度加熱超過1分鐘後，即可被殺死。

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此外，袁國勇引述衞生署上年度的調查，署方透過電話訪問1200名曾向私家診所求醫的巿民，發現49%人坦言過去一年曾獲處方抗生素，較2011年同類調查增加，當年有34.6%人表示過去1年獲處方抗生素。

袁國勇認為此情況「一啲都唔好」，而本港單是住院病人血液帶有抗藥性金黃葡萄球菌（MRSA）的數目，已較英國多4倍，情況相當嚴重，不能坐視不理；又指7月推使用抗生素指引後，重點在於如何監測用藥情況：

香港僅4成醫生於公營機構，其他於私家（執業），私家難取數據、亦無責任提供！

他坦言，本港要控制抗藥性細菌情況有困難，包括公立醫院環境擠迫、醫護人手不足等，認為除要持續減少抗生素外，亦需研究如何教導劏房居民處理食物衞生問題。他透露，將來希望透過家長，於年幼子女求醫後，拍下藥袋再傳予衞生署，藉以收集用藥情況。

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